Torta de Maçã Vegana e Sem Glúten

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Hoje é dia de doce aqui no seuecochef! E não é qualquer doce, mas sim uma senhora torta com uma massa fina e crocante sem glúten. E camada sobre camada de maçã, envolta em uma deliciosa calda de noz-moscada, canela e farinha de arroz. É para babar!

Resolvemos experimentar pela primeira vez com uma massa sem glúten para torta. Assim, todos aqui em casa podem comer, sem medo de passar mal. Além disso, essa massa é barata e simples, super fácil de fazer. Massa de torta é algo bem prático, pois pode ser usada para outras receitas também, como pastel.

Curiosa/Curioso pela receita? Vamos lá!

Torta de Maçã Vegana e Sem Glúten
Serves 8
Uma deliciosa massa de torta sem glúten e vegana, coberta por várias camadas de maçã e especiarias.
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Ingredientes da Massa
  1. 1/3 xícara de farinha de arroz
  2. 1/3 copo de polvilho doce
  3. ¾ colher de chá de goma xantana
  4. ½ colher de chá de sal
  5. ½ xícara de creme vegetal (margarina sem derivados de leite)
  6. 1 ½ colher de chá de vinagre de maçã
  7. 5 colheres de sopa de água
Ingredientes do Recheio
  1. 6 maçãs sem casca
  2. Suco de 1 limão
  3. ½ xícara de açúcar mascavo
  4. 2 colheres de sopa de polvilho doce
  5. 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  6. 1 colher de chá de canela em pó
  7. ½ colher de chá de noz moscada
  8. 1 colher de chá de leite vegetal - opcional
Modo de Preparo da Massa
  1. Misture as farinhas, goma xantana e sal.
  2. Adicione a margarina e misture até que forme uma espécie de farofa.
  3. Coloque o vinagre e a água e misture até que se forme uma massa.
  4. Abra a massa com um rolo. Fica mais fácil se cobrir uma superfície com papel manteiga e trabalhar em cima desse papel.
  5. Coloque a massa na forma que será usada para assar a torta.
Modo de Preparo do Recheio
  1. Corte as maçãs em fatias de cerca de 0,4 milímetros.
  2. Coloque em um bowl grande e misture com o suco de limão.
  3. Misture bem para que as maçãs fiquem bem combinadas com o suco.
  4. Misture em um bowl pequeno a farinha, polvilho, açúcar, canela e noz moscada.
  5. Jogue essa mistura sobre as maçãs e misture bem.
  6. Com a massa da torta já na fôrma, coloque as maçãs sobre a massa.
  7. Coloque também qualquer líquido que tenha formado na mistura.
  8. Leve ao forno preaquecido em 220 ºC por 15 minutos.
  9. Após esse tempo, reduza a temperatura para 180 ºC e deixe no forno por mais 45-50 minutos.
  10. O ideal é que as maçãs estejam macias e a massa esteja dourada.
  11. Deixe esfriar e sirva!
Notes
  1. Quantidade de massa suficiente para uma torta pequena-média. Dobrar quantidades caso também queira cobrir a torta com massa, ou fazer trançados com a massa. Caso cubra com mais massa, passe o leite vegetal sobre essa massa.
  2. Para essa torta, eu não pré-assei a torta antes de colocar o recheio, mas se quiser fazer isso, não esqueça de furar a massa com um garfo, para que não crie bolhas de ar por debaixo dela. E nesse caso, utilize o forno preaquecido a 180 ºC e deixe por 15-20 minutos.
seuecochef http://www.seuecochef.com/

E a versão em inglês:

Vegan and Gluten-free Apple Pie
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Ingredients – Dough
  1. 1/3 cup rice flour
  2. 1/3 cup tapioca flour
  3. ¾ teaspoon xanthan gum
  4. ½ teaspoon salt
  5. ½ cup margarine
  6. 1 ½ teaspoon cider vinegar
  7. 5 tablespoons water
Ingredients - Filling
  1. 6 peeled apples
  2. Juice of 1 lemon
  3. ½ cup brown sugar
  4. 2 tablesppons tapioca flour
  5. 2 tablespoons rice flour
  6. 1 teaspoon ground cinnamon
  7. ½ tespoon ground nutmeg
  8. 1 teaspoon plant-based milk- optional
Directions – Dough
  1. Mix the flours, xanthan gum and salt
  2. Add margarine and mix until it becomes coarse crumbs resembles a sture as farinhas, goma xantana e sal.
  3. Add the vinegar and water, and stir until it becomes a dough.
  4. Open the dough using a rolling pin. You can cover a surface with parchment paper and open the dough on top of it.
  5. Place the dough on the tin you will use to bake it.
Directions – Filling
  1. Cut the peeled apples in slices of 3 mm.
  2. Place the apple slices in a large bowl and add the lemon juice.
  3. Stir until he juice and the apples combine well.
  4. In a separate bowl, combine the rice flour, the tapioca flour, sugar, nutmeg and cinnamon.
  5. Ad this dry mixture to the bowl containing the apples.
  6. Mix well.
  7. Place the apples on the dough, as well as any liquid left from the mixture.
  8. Take the pie to a preheated 425 F oven for 15 minutes.
  9. Reduce the heat to 350 F for 45 to 50 minutes.
  10. Take it out when the apples and the dough are golden.
  11. Let it cool and serve!
Notes
  1. This quantity of dough is enough to make a small to medium pie. Double the quantities if you want to use dough to cover the apples. In that case, sprinkle plant-based milk on the dough.
  2. For this specific pie, I didn’t bake the dough prior to putting the filling. If you want to do so, don’t forget to make little holes with a fork to avoid air bubbles underneath it. In that case, use a preheated 350 F oven and bake for 15 to 20 minutes.
seuecochef http://www.seuecochef.com/

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