Sushi Vegano e Crudívoro
Quando minha família resolveu participar de um desafio de 7 dias de crudivorismo, fui proibido de cozinhar em casa para não tentar ninguém. Então, foram as filhas e a esposa que tomaram conta da cozinha durante aquela semana. Elas resolveram experimentar com o “arroz” de couve-flor e uma linda variedade de vegetais para fazer os sushis crudívoros e veganos.
E mesmo sem estar participando do desafio crudívoro e adorando meus carboidratos cozidos… dei meu braço a torcer. O sushi ficou realmente delicioso, bonito, além de cheio de benefícios à saúde. Por ser um prato cru, todos os nutrientes dos vegetais são aproveitados integralmente. Outro ponto positivo desse sushi é que ele não pesa no estômago, ou seja, a digestão é mais fácil.
Para o preparo do arroz de couve-flor, elas optaram por fazer a cocção química da couve-flor. Este é um processo pelo qual o alimento tem suas propriedades alteradas, pela reação de agentes químicos naturais. Em outras palavras, ocorre o cozimento do alimento não pela ação do calor, mas pela reação à presença de ingredientes ácidos. No caso, foi utilizado o sumo de limão. Na verdade, não é necessário fazer a cocção química da couve-flor, mas Maria, minha esposa, acha mais fácil de digeri-la assim. E dica, antes de preparar a base, já deixe todos os ingredientes do recheio prontos.
- 1 cabeça de couve-flor
- ¾ de xícara de amendoim cru moído
- 1 maçã pequena
- 2 cs de vinagre – de preferência, vinagre de arroz
- 1 cs de farinha de linhaça
- 6 folhas de alga nori
- 3 tomates
- 2 pepinos
- 2 mangas
- 1 abacate
- 2 cenouras
- 2 pimentões
- Coloque todos os ingredientes em um processador ou liquidificador de alta velocidade, até que esteja com uma consistência que dê para modelar.
- Colocando a folha de alga nori com a parte brilhante para baixo, comece a montagem do sushi.
- Passe o “arroz” em aproximadamente 1/2 da folha, deixando um dedo sem arroz nas bordas.
- Coloque os vegetais em cima do “arroz” e enrole. Se preferir, pode usar uma esteira de bambu para enrolar o sushi, mas é possível fazer só com a mão.
- Para enrolar, é só usar os seus dedões para levar a ponta da alga, apertando levemente com os outros dedos para que o recheio fique no lugar.
- Ao finalizar, passe um pouco de água na ponta da folha de nori para que o rolo de sushi fique bem fechado.
- A água vai funcionar como uma cola. Utilizando uma faca bem afiada, corte em pedaços de largura de um dedo.
- Fique a vontade para mudar os ingredientes, utilizando os vegetais, legumes e frutas que mais gosta.
Experimente fazer em casa e me conta aqui, ou nas mídias sociais, o que você achou!
