Carlos Wagner Santos é carioca, formado em Ciências Sociais. Ao longo de sua história, atuou com questões em torno dos direitos de pessoas que vivem com HIV/AIDS, concluiu sua pós-graduação em Gestão Ambiental, em Gestão de Recursos Hídricos, e em Planejamento e Gestão de Cidade para a Implantação de Políticas e Projetos Socioambientais. 

Em busca de sua melodia, surgiram estudos, pesquisa e formação em terapia de manipulação corporal, culinária, gastronomia, nutrição ayurvédica, vegetarianismo e veganismo. Criou, então, a marca seuecochef, na qual vem atuando como Terapeuta Alimentar, Palestrante, Personal Chef, e como pesquisador de produtos orgânicos, aí incluídas as Plantas Alimentares Não-Convencionais e o desenvolvimento de novos serviços e produtos em gastronomia.