Hambúrguer de Feijão Preto e Batata-doce
Hambúrgueres podem ser grandes aliados para uma alimentação saudável. Não acredita? Claro, não estou falando do tradicional hambúrguer de fast food, mas sim de versões feitas sem crueldade, com muito amor. Feitos no forno, com farinhas sem glúten, sem ovo ou qualquer outro derivado animal, podem ser comidos no pão ou no prato. Além de saudáveis, são práticos: podem ser congelados para facilitar sua vida.
Esse hambúrguer de hoje inicialmente seria feito com feijão preto e cogumelos… só que os cogumelos já tinham sido usados em outra receita. Então, mais uma vez, improvisamos! Para dar a liga, batata-doce, aveia (sem glúten, se necessário) e um pouco de chia. O arroz, o feijão e a cenoura trazem a consistência ideal, algo para mastigar. O cominho, a páprica e demais temperos dão o sabor especial.
Aqui em casa gostamos de variar no pão: experimentamos com pão de hambúrguer, pão francês integral, pão ciabatta e tapioca com cúrcuma! Todos eles ficam com um toque diferente, mas acompanham bem o hambúrguer de qualquer jeito.
O Pietro gostou mesmo foi o hambúrguer com o ciabatta!
O bom desse hambúrguer é que ele pode ser feito com as sobras de arroz e feijão já prontos. Só tome cuidado ao temperar o hambúrguer, já que o arroz e o feijão podem já estar suficientemente salgados.
- 1 ½ xícaras de feijão preto cozido, sem o líquido
- 1 xícaras de arroz cozido
- ½ cenoura
- ½ cebola ou alho poró
- 1 dente de alho
- 1 batata doce pequena cozida
- ¾ xícara de aveia em flocos sem glúten ou farinha de rosca
- Sal, cominho, pimenta e páprica doce a gosto
- ½ cs de chia
- Pré-aqueça o forno a 250 ºC.
- No processador, bata a cenoura, o alho e a cebola até que estejam finamente picados.
- Em uma frigideira, adicione o azeite e os ingredientes picados. Refogue-os até que estejam macios e reserve.
- Em um recipiente ou no processador, amasse o feijão. Não deve ficar uma papa por completo, deixando alguns pedaços de grão.
- Amasse a batata-doce, e misture com o feijão.
- Adicione o restante dos ingredientes, inclusive o refogado e os temperos.
- Com a mão, misture todos os ingredientes muito bem.
- Ajuste os temperos.
- Unte uma forma com azeite.
- Modele a massa em formato de hambúrguer. Caso não vá assá-los ou fritá-los na hora, você também pode leva-los à geladeira ou congelador.
- Para assá-los, leve ao forno à 250 ºC de 40-50 minutos, virando os hambúrgueres na metade desse tempo.
- Sirva com pão, alface, cebola, maionese, mostarda, ketchup...
