Brigaipins Sortidos – brigadeiro, beijinho e jatobá
O brigaipim já é uma receita famosa, desenvolvida pela Alana Rox, do The Veggie Voice. Pois bem, apesar de já ser uma velha conhecida, resolvemos experimentar um pouco, brincando com diferentes ingredientes para encontrar novo sabores. Fizemos, além do brigadeiro com cacau em pó, uma versão beijinho e uma versão com jatobá!
Hymenaea stilbocarpa fruit
Você conhece o jatobá? É um fruto utilizado regularmente para consumo no Norte e Centro-Oeste do país. Possui a casca rígida, e dentro, uma polpa com consistência de farinha adocicada e com um odor característico (alguns diriam que tem cheiro de chulé). Essa farinha serve para fazer bolos, pudins, farofas, cremes, sorvetes, etc. É uma ótima pedida para aqueles que gostam de criar coisas novas na cozinha! E a melhor parte: essa farinha é uma boa fonte de proteína.
Para abrir o jatobá, usamos um martelo contra a casca. Desse jeito, fica impossibilitado o uso da casca para fins ornamentais. Caso queira que a casca continue intacta, sugerimos que o trabalho seja feito por um marceneiro.
Confere a receita aí:
- 1 xícara de mandioca beeeeem cozida
- 2 colheres de sopa de cacau em pó + cacau em pó para cobrir a bolinha
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 3 colheres de açúcar (ou outro adoçante)
- 1 xícara de mandioca beeeeem cozida
- 1/2 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colheres de sopa de leite de coco
- 1 colher de sopa de coco ralado + coco ralado para cobrir a bolinha
- 2 colheres de açúcar (ou outro adoçante)
- 1 xícara de mandioca beeeeem cozida
- 3 colheres de sopa de farinha de jatobá + farinha de jatobá para cobrir a bolinha
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de açúcar (ou outro adoçante)
- Bata o aipim cozido no processador até que fique cremoso.
- Preste atenção para que ele não comece a ficar viscoso.
- Misture esse creme com todos os outros ingredientes e leve ao fogo até que fique no ponto de brigadeiro, desgrudando da panela.
- Espere esfriar.
- Faça bolinhas.
- Passe no cacau em pó.
- Bata o aipim cozido com o leite de coco, no processador.
- Novamente, preste atenção à consistência, para que ele não comece a ficar viscoso.
- Misture o creme com os outros ingredientes.
- Leve ao fogo até que fique no ponto de brigadeiro, desgrudando da panela.
- Espere esfriar.
- Faça bolinhas.
- Passe no coco ralado.
- Bata o aipim cozido no processador até que fique cremoso.
- Preste atenção para que ele não comece a ficar viscoso.
- Misture o creme com os outros ingredientes.
- Leve ao fogo até que fique no ponto de brigadeiro, desgrudando da panela.
- Espere esfriar.
- Faça bolinhas.
- Passe no jatobá.
- É importante cozinhar bem a mandioca para que não fiquem pedaços ao bater.
