Bobó Vegano de Shimeji
A ideia de preparar esse bobó de shimeji surgiu depois que a minha esposa disse que “Shimeji tem gosto de camarão!”. Já que esse era um dos seus pratos preferidos, resolvemos adaptar esse prato típico brasileiro ao vegetarianismo.
Para dar um “gosto de mar”, utilizamos alga marinha desidratada, além do próprio shimeji. Usamos uma abóbora moranga para servir, e retiramos o azeite de dendê utilizado na receita original.
Uma vez que a mandioca (ou aipim ou macaxeira) e a abóbora moranga estejam cozidas, esse é um prato rápido e delicioso!
Bobó de Shimeji - Vegan
2016-09-07 20:26:57
Serves 4
Uma adaptação do clássico bobó de camarão utilizando cogumelos e alga.
Ingredientes
- 500 g de aipim
- 200g de shimeji
- 200 ml de leite de coco
- 3 tomates
- 1 Cebola picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 cs Coentro picado
- 2 a 3 cs de azeite ou óleo (também pode usar azeite de dendê)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 punhado de alga wakame ou hijiki – opcional
- 1 abóbora moranga - opcional
Modo de preparo
- Caso vá utilizar a abóbora moranga, corte o topo dela (a tampa) e retire as sementes. Essas sementes podem ser assadas e comidas como snack.
- Embrulhe a a abóbora com papel alumínio e a leve ao forno médio, de 45 a 60 minutos.
- Enquanto isso, descasque e corte o aipim.
- Leve o aipim à uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 20 minutos.
- Depois que a pressão sair, reserve a água do cozimento.
- Bata o aipim em um liquidificador ou processador, adicionando a água do cozimento até que alcance a consistência desejada.
- Refogue o shimeji em cebola, alho e azeite. Tempere com sal.
- Em outra panela, refogue em azeite a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o creme de aipim e o leite de coco.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Acrescente o shimeji e a alga.
- Desligue o fogo e acrescente o coentro.
- Coloque o bobó na abóbora moranga.
- Caso necessário, leve a moranga com o bobó ao forno para aquecer antes de servir.
Adapted from Melissa Marimoto
Adapted from Melissa Marimoto
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