Arroz com mix de cogumelos
Brasileiro, você sabe como é. Não vive sem seu arroz. É bom demais, ainda mais combinadinho com o feijão nosso de cada dia. Mas também podemos dar uma incrementada nesse grão, vez ou outra, e sair do lugar comum.
Eu adoro dar essa incrementada usando cogumelos. Primeiro, porque o sabor fica delicioso, único. Também gosto muito de cogumelos pelos benefícios à saúde, ainda mais para quem é vegetariano. Cogumelos são fontes de vitaminas do complexo B, fósforo, fibras e ácido fólico, entre outros nutrientes. Ou seja, ajuda no funcionamento do intestino, possuem ação antioxidantes e auxilia no controle do colesterol.
Utilizei nesse prato o arroz integral, que é a preferência aqui em casa. Esse é outro ingrediente cheio de vantagens para nossa saúde. Beneficia o coração, ajudando a reduzir o mau colesterol; também auxilia o funcionamento do intestino, por ser rico em fibras; e pode ajudar no emagrecimento.
Pra dar um toque a mais, utilizei leite de coco caseiro. A cremosidade que esse leite vegetal adiciona ao prato faz toda a diferença. Se você quiser um vídeo mostrando como preparar leite de coco em casa, é só comentar aí embaixo!
Então, vamos à receita.
- ½ bulbo de alho-poró
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras de arroz
- 100 g de cogumelo shimeji
- 100 g de cogumelo shiitake desidratado
- 100 g de cogumelo champignon
- 4 xícaras de água
- ½ xícara de leite de coco
- Cheiro verde picado para a finalização
- Azeite
- Sal a gosto
- Ferva as 4 xícaras de água.
- Deixe o shiitake de molho na água fervente por 20 minutos.
- Corte o bulbo do alho-poró (a parte branca) em rodelas.
- Leve ao fogo em uma panela, com um fio de azeite.
- Acrescente o alho.
- Quando o alho e o alho-poró estiverem dourados, coloque o arroz e refogue.
- Adicione a água na qual os cogumelos estavam de molho na panela com o arroz.
- Corte os cogumelos grosseiramente, e coloque na panela.
- Coloque o sal e tampe a panela parcialmente.
- Quando a água do arroz estiver quase seca, adicione o leite de coco.
- Utilize uma fôrma de empada ou de muffin.
- Encha até o topo com o arroz.
- Cubra com um prato e rapidamente vire, de forma que o prato fique em baixo da fôrma.
- Retire a fôrma com cuidado.
- Decore com o cheiro verde picado.
- Devore!
- Para essa receita, escolhi utilizar o shiitake seco, e por isso utilizei a água fervente para hidratá-lo. Caso você utilize o shiitake fresco, pode pular essa etapa.
E hoje também tem vídeo! Confere aí 😉
Não se esqueça de comentar e me contar se gostou!
