Blondie de Feijão Branco – Vegano
Brownie, todo mundo conhece. E Blondie, você conhece? Pense num brownie branco, e você estará perto! Eu nunca tinha experimentado Blondie antes, e para uma primeira vez, preciso dizer que estava incrivelmente macio, leve e doce na medida certa. E nesse blondie especial que fizemos tem como um dos principais ingredientes feijão branco. Não falei […]
Hambúrguer de Milho Triplo
Uma das coisas que mais gostamos de experimentar lá em casa são hambúrgueres veganos. Brincamos com diferentes cores, texturas, sabores… Leve em conta que usamos a palavra “hambúrguer” para uma variedade de bolinhos que podem ir dentro de um pão 😉 É uma delícia pôr a mão na massa, fazer o formato que quero, sentir […]
Nhoque de Abóbora com Molho de Feijão Branco – Vegan e sem glúten
Maira aqui! Feijão branco funciona surpreendentemente bem para preparar doces, mas também para conferir cremosidade em pratos variados. Uma das coisas que eu mais sentia falta na cozinha vegana era exatamente essa cremosidade, algo que lembrasse um molho branco, ou quatro queijos. Bom, desde então, já descobri vááários ingredientes que conferem essa característica aos pratos, […]
Burguinho de Couve-flor e Cogumelo Paris
Essa coisinha suculenta e linda aí da foto acima é o nosso xodó: o burguinho. Aqui em casa já experimentamos uma variedade de burguinhos, mas esse é o primeiro que mostramos para vocês. Esses mini hambúrgueres tem todo o sabor de um hambúrguer vegano normal, mas com uma fofura a mais. Gostamos muito dessa receita […]
Torta de Maçã Vegana e Sem Glúten
Hoje é dia de doce aqui no seuecochef! E não é qualquer doce, mas sim uma senhora torta com uma massa fina e crocante sem glúten. E camada sobre camada de maçã, envolta em uma deliciosa calda de noz-moscada, canela e farinha de arroz. É para babar! Resolvemos experimentar pela primeira vez com uma massa […]
Brigaipins Sortidos – brigadeiro, beijinho e jatobá
O brigaipim já é uma receita famosa, desenvolvida pela Alana Rox, do The Veggie Voice. Pois bem, apesar de já ser uma velha conhecida, resolvemos experimentar um pouco, brincando com diferentes ingredientes para encontrar novo sabores. Fizemos, além do brigadeiro com cacau em pó, uma versão beijinho e uma versão com jatobá! Você conhece o […]
Sagu de Piña Colada
Coco e abacaxi é uma das minhas combinações preferidas (Maira por aqui). Por isso, preparamos esse sagu sabor Piña Colada. Gosto de fazer experimentos com o sagu, porque ele pega o sabor do líquido que você utiliza. Além disso, você pode brincar com a textura, mudando o tempo de cozimento. É possível variar sua cor, […]
Cardamomo – Meus Temperos Favoritos
Finalizando a série Meus Temperos Favoritos, hoje falaremos sobre o cardamomo. Esse tempero de origem indiana e muito usado na medicina Ayuverdica, tem um sabor único. O cardamomo é uma erva, e usamos suas sementes no preparo de pratos. Seus benefícios à saúde são vários, então você vai descobrir que razões para usar o cardamomo […]
Massa de Pizza de Couve-flor + 2 Coberturas
Massa de pizza com couve-flor? Sim, é possível, e sim, fica delicioso! Aprenda a preparar essa massa e mais duas ideias de cobertura para a sua pizza.
Mix de Arroz com Beldroega e Leite de Coco
Arroz negro não é só um grãozinho bonito. Com alto valor nutricional (e também menos calorias), o arroz negro pode ser muito bem-vindo ao seu dia-a-dia. Quer saber porque? O arroz negro é mais rico em proteína, fibras e ferro do que outras variedades de arroz, inclusive quando comparado a arroz integral. Assim, promove saciedade […]
Ovo de Chia – Substituto Vegano de Ovo
Sabia que dá pra substituir o ovo em algumas receitas por chia e água? Do mesmo modo que o ovo de linhaça que divulguei antes, o ovo de chia serve para dar liga em receitas! A receita é simples. Para fazer um ovo, basta uma colher de sopa de chia. A chia não precisa estar […]
Hot Cenouricha – O Cachorro Quente de Cenoura
Já faz um bom tempo que eu ouvi falar do cachorro quente de cenoura pela primeira vez. Para dizer a verdade, desde o começo, desconfiei dessa substituição. Os desafios maiores seriam a consistência e o sabor. Mas já que estava com muitas saudades de comer um hot dog, resolvemos arriscar em família. Reunimos diversas receitas […]
Pimenta Branca – Meus Temperos Favoritos
Hoje exploraremos mais um tempero: a pimenta branca. Depois de falarmos sobre a cúrcuma e o zaatar, chegou a vez dessa especiaria onipresente na minha cozinha. Você sabia que a pimenta branca é extraída do mesmo fruto da pimenta-do-reino? Na realidade, elas são o mesmo grão, mas na pimenta branca a casca é removida e […]
Lasanha Vegana de Berinjela e Abobrinha – [Vídeo]
![Lasanha Vegana de Berinjela e Abobrinha – [Vídeo]](http://www.seuecochef.com/wp-content/uploads/2016/09/Blog-lasanha-thumbnail.jpg "blog-lasanha-thumbnail")
No momento em que a fome aperta e você só pensa em comer uma massa bem apetitosa, o que fazer? Preparar no improviso uma lasanha vegetariana é uma boa ideia! Confere aí como eu fiz e depois me conta o que achou!
Três Jeitos de Usar Cúrcuma em Bebidas – [Vídeo]
![Três Jeitos de Usar Cúrcuma em Bebidas – [Vídeo]](http://www.seuecochef.com/wp-content/uploads/2016/09/DSC_0005.jpg "dsc_0005")
Cúrcuma também pode ser usada em bebidas. Na verdade, fica uma delícia quando misturada com frutas ou outras especiarias. Gravei um vídeo com três ideias de receitas para você: um smoothie, um suco e um chá, todos com uma pitada de cúrcuma. Confere aí no vídeo!
Hambúrguer de Feijão Preto e Batata-doce
Hambúrgueres podem ser grandes aliados para uma alimentação saudável. Não acredita? Claro, não estou falando do tradicional hambúrguer de fast food, mas sim de versões feitas sem crueldade, com muito amor. Feitos no forno, com farinhas sem glúten, sem ovo ou qualquer outro derivado animal, podem ser comidos no pão ou no prato. Além de […]
Bobó Vegano de Shimeji
A ideia de preparar esse bobó de shimeji surgiu depois que a minha esposa disse que “Shimeji tem gosto de camarão!”. Já que esse era um dos seus pratos preferidos, resolvemos adaptar esse prato típico brasileiro ao vegetarianismo. Para dar um “gosto de mar”, utilizamos alga marinha desidratada, além do próprio shimeji. Usamos uma abóbora […]
Zaatar – Meus Temperos Favoritos
Continuando com a série sobre temperos, hoje falaremos sobre o zaatar. Só para refrescar a memória, semana passada falamos sobre a cúrcuma. Você pode conferir o artigo passado clicando aqui. O zaatar, ou zahtar, merece uma explicação , pois não é apenas uma especiaria, mas uma mistura de temperos. Na verdade, trata-se de um termo […]
Cheesecake Crudivegano de Maracujá e Limão
Nada melhor do que uma torta que combina a cremosidade do coco, o azedo do maracujá e o doce da tâmara. E se ela for crudívora, melhor ainda! Alimentos crus são ótimos para combater inflamações, melhorar a digestão, dar mais energia e diminuir a quantidade de antinutrientes ingeridos. Mesmo que você não siga uma […]
Cúrcuma – Meus Temperos Favoritos
Na cozinha, temperos reinam. Especiarias são extremamente importantes para dar vida, cor, sabor a um prato. Já que os temperos podem fazer a diferença entre uma receita marcante e um prato esquecido minutos depois, é bom prestarmos atenção à eles. Hoje, iniciamos uma série na qual dividirei com vocês alguns dos meus temperos que mais […]
Creme de Cupuaçú com Coco – [VÍDEO]
![Creme de Cupuaçú com Coco – [VÍDEO]](http://www.seuecochef.com/wp-content/uploads/2016/09/CUPUAÇÚ-TUMBNAIL-BLOG-1.jpg "CUPUAÇÚ TUMBNAIL BLOG")
O Pietro se juntou a mim no experimento de hoje. E que experimento! Esse creme deu muito certo e criamos uma sobremesa que satisfaz aquela vontade de comer um doce, sem deixar de ser saudável. Usamos açúcar demerara, cupuaçu, coco seco e água. Optei pelo açúcar demerara por ser menos refinado que o açúcar cristal, […]
Hambúrguer de Falafel Sem Glúten com Maionese de Tahini e Creme de Abacate
Follow my blog with Bloglovin Eu digo sempre que o vegetarianismo pode ser fácil. E, claro, saboroso. E nutritivo. E se por acaso alguém descordar disso, eu pergunto: “Você já comeu falafel?” Pois é, o falafel reúne essas três qualidades. Minha filha mais velha e parceira na cozinha estava com saudades de experimentar essa iguaria […]
Sushi Vegano e Crudívoro
Quando minha família resolveu participar de um desafio de 7 dias de crudivorismo, fui proibido de cozinhar em casa para não tentar ninguém. Então, foram as filhas e a esposa que tomaram conta da cozinha durante aquela semana. Elas resolveram experimentar com o “arroz” de couve-flor e uma linda variedade de vegetais para fazer os […]
Ovo de linhaça – [Vídeo]
![Ovo de linhaça – [Vídeo]](http://www.seuecochef.com/wp-content/uploads/2016/08/4a.jpg "4a")
Como você substitui os ovos nas suas receitas de bolos, panquecas, biscoitos? Ás vezes eu utilizo o “ovo de linhaça”, que dá uma liga similar ao ovo de galinha. Farinha de linhaça é barata, especialmente se utilizar a linhaça marrom (mas também dá pra usar a linhaça dourada). Se você não tiver a farinha, é […]
Vegetarianismo é elitista?
Uma das coisas que eu mais escuto de pessoas que flertam com o vegetarianismo mas ainda não fizeram a transição é que é muito caro. Mas quão verdadeira é essa afirmação? Claro, se você somente faz compras em supermercados e faz muitas refeições – especialmente lanches – fora de casa, ser vegetariano é caro mesmo. […]
Arroz com mix de cogumelos
Brasileiro, você sabe como é. Não vive sem seu arroz. É bom demais, ainda mais combinadinho com o feijão nosso de cada dia. Mas também podemos dar uma incrementada nesse grão, vez ou outra, e sair do lugar comum. Eu adoro dar essa incrementada usando cogumelos. Primeiro, porque o sabor fica delicioso, único. Também gosto […]
Bibimbap vegetariano: o “mexidão” coreano
Até esse ano, eu nunca tinha ouvido falar em Bibimbap. Quem me apresentou ao prato foi minha filha mais velha, que conheceu o tal do Bibimbap quando ainda comia carne. De culinária coreana eu não entendo muito, mas de mexidão sim! Então, decidimos recriar, juntos, o prato em uma versão vegana. Para quem ainda tá […]
Tapenade Master
Se você é vegano, ou tem algum amigo que é, pode parecer difícil saber o que passar no pão. A tapenade é uma ótima opção cruelty-free para substituir a manteiga e afins. Tapenade, para quem não conhece, é uma salada que leva azeitonas entre seus ingredientes. Esta leva também abobrinhas, como uma alternativa ao pão […]
Tabule de Quinua
Fusion food. Já ouviu falar? São pratos com combinações exóticas, que unem elementos culinários de diferentes origens. Nesse tabule, misturei a quinua dos Andes Peruanos, o tabule da culinária árabe e o damasco, de origem chinesa mas muito utilizado na Turquia. E falando em quinua (ou quinoa, tanto faz), esse grãozinho notável é rico em […]