Cheesecake Crudivegano de Maracujá e Limão
Nada melhor do que uma torta que combina a cremosidade do coco, o azedo do maracujá e o doce da tâmara. E se ela for crudívora, melhor ainda!
Alimentos crus são ótimos para combater inflamações, melhorar a digestão, dar mais energia e diminuir a quantidade de antinutrientes ingeridos. Mesmo que você não siga uma dieta crudívora, é muito benéfico incluir algumas refeições cruas no seu dia-a-dia. E, com um pouco de planejamento, é também algo prático de se fazer para melhorar sua saúde!
Essa torta crudívora foi ideia da família, que estava no final de um desafio de 7 dias de crudiveganismo. Para celebrar, fizemos esse cheesecake de maracujá e limão, que geladinho é uma delícia. Apesar dos ingredientes utilizados infelizmente serem caros, é uma torta que satisfaz bem com uma fatia só.
Confere a receita e não se esqueça de me dizer o que achou aqui em baixo, ou pelo Facebook (SeuEcoChef) ou pelo Instagram (@seuecochef).
- ½ xícara de amêndoas
- 1 xícara de castanhas de caju
- 1 ½ xícara de tâmara seca
- Suco de 1 limão (de preferência, galego)
- 1 colher de chá de óleo de coco
- Pitada de sal
- 1 copo de coco ralado
- 2 xícaras de castanha de caju, deixadas de molho em água por pelo menos 4 horas
- ½ xícara de creme de coco (leite de coco levado à geladeira por várias horas)
- 8 colheres de sopa de óleo de coco
- 2/3 xícaras da polpa de maracujá
- Suco de 2 limões
- 6 colheres de sopa de algum adoçante
- 1 ou 2 maracujás para decorar
- Bata no processador as castanhas e amêndoas, até que estejam em pedaços bem pequenos
- Acrescente as tâmaras. Bata mais.
- Coloque o suco do limão, o óleo de coco, o sal e o coco.
- Espalhe essa base na fôrma de torta e leve à geladeira.
- Bata no processador as castanhas, sem a água, até que esteja quase na consistência de um creme.
- Adicione o creme de coco e o óleo de coco. Bata mais.
- Adicione o suco de limão, o maracujá e o adoçante de sua escolha.
- Continue batendo, parando quando necessário para raspar as laterais do processador ou liquidificador.
- Coloque com cuidado esse creme em cima da base e leve à geladeira.
- Decore com o maracujá e aproveite!
- O ideal é usar uma fôrma com fundo falso!
- Sugiro utilizar agave ou maple syrup como adoçante.
